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淡水石斑鱼_百度百科

鱼_百度百科 网页新闻贴吧知道网盘图片视频地图文库资讯收购百科百度主页登录注册进入词条全站查找协助主页秒懂百科特征百科知识专题参加百科百科团队威望协作下载百科APP个人中心淡水石斑鱼播报谈论上传视频硬骨鱼纲动物保藏查看我的保藏0有用+10本词条由“科普我国”科学百科词条编写与运用作业项目 审阅 。淡水石斑鱼是鲈形目丽鱼科丽体鱼属鱼类，又叫马拉丽体鱼、花山君等。体侧扁，纺锤形；口上位，上、下颌密生小齿；无咽喉齿，鳃耙短而稀少；鳞片为圆鳞，较大；眼大；腹鳍胸位，尾鳍圆尾型。躯干两边各有8条黑条纹，笔直的黑条纹中心有较黑的色素块；胸鳍淡黄色；腹鳍、背鳍、臀鳍皆具有黑色条纹，尾鳍黑色条纹与身体笔直；成鱼体表略带黄色，雄鱼体色较雌鱼美丽；幼鱼眼眶赤色，成鱼眼眶银黄色。 [8]淡水石斑鱼原产于中美洲的尼加拉瓜、洪都拉斯、哥斯达黎加。休息于河流、湖泊底层。以鱼类及能游动的小型水生动物为食。 [9]1—2龄性老练，产黏性卵，在水温26—29摄氏度下受精卵经48小时可孵化。 [8]淡水石斑鱼肉质细嫩，滋味鲜美，在原产地是极受欢迎的食用鱼类和游钓种类。我国广东、江西等南边区域已打开人工饲养，并具必定规划。由于其体色美丽，是受人喜欢的水族欣赏种类之一。 [9]别    名石斑鱼中文学名淡水石斑鱼拉丁学名Cichlasoma managuense界动物界门脊索动物门亚    门脊椎动物亚门纲硬骨鱼纲亚    纲辐鳍亚纲目鲈形目亚    目隆头鱼亚目科慈鲷科属丽体鱼属种淡水石斑鱼散布区域原散布中美洲尼加拉瓜。后引入散布我国部分省份。质量特征肉质鲜美、养分丰厚目录1日子习性2形状特征3成长体重4地理散布5饲养技能▪苗种培养▪日常办理▪成鱼饲养▪食物投喂6繁衍情况7养分价值8安全留意日子习性播报修改淡水石斑鱼为热带鱼类，均在淡水中成长，也可在盐度为10‰以下海水中成长。其适温范围在25-30℃间，当水温下降至20℃时，摄食显着削减，水温下降至15℃时身体失去平衡，故冬天期间池水会降至15℃以下的区域不合适淡水石斑鱼成长。越冬期间淡水石斑鱼成长的水温在19℃以上。淡水石斑鱼为偏肉食性鱼类，鱼苗阶段，肉食性的特性剧烈，首要以浮游动物为主。 [1]形状特征播报修改淡水石斑鱼图1 [2]淡水石斑鱼体型为纺锤型，口上位。其躯干两边各有8条黑纹，笔直黑条纹中心有较黑的色素块。胸鳍淡黄色，腹鳍、背鳍、臀鳍皆具有黑色条纹，尾鳍黑色条纹与身体笔直。除是非条纹外，成鱼体表略带黄色，体色随外界水环境及生殖期间起适应性改动。繁衍时，雄鱼体色较黑，雌鱼体色较淡，并带有黄色，腹鳍胸位，尾鳍圆尾型，具生殖突。幼鱼眼眶为赤色，成鱼眼眶为银黄色。鳞片为圆鳞，较大。侧线鳞断续。鳞式为：背鳍（D）XVIII-12，臀鳍（A）VII-10，腹鳍（V）I-5，胸鳍（P）1-4。 [2]成长体重播报修改淡水石斑鱼刚孵化的仔鱼全长为0.58-0．6厘米，群集在池底不停地运动，在水温26-28℃间，孵化后第6天卵黄囊消失，仔鱼游至中上水层，不再群集在池底，卵黄消失后的鱼苗，可投喂轮虫、枝角类等小型浮游动物，稍大后可投喂水蚯蚓，然后再以团状的鳗饲料驯饵，通过1个月的培养，体长达10厘米左右即可下塘养成。在台湾区域，夏日期间放养体长约10厘米的鱼苗下塘，通过6-8个月的饲养即可到达500克。其最大体重可达1200克。该院名优水产饲养实验基地1999年6月24日引入体长约10厘米鱼苗进行饲养实验，1999年12月24日测定，最大单个为375克，均匀体重216克；在成长速度上，雄鱼的成长速度显着大于雌鱼，在混养办法上，混养量少（20尾/亩）的成长速度显着大于混养量多（150尾/亩）；经测定，混养量少的体重均匀315克，混养量多的体重均匀为175克，邻近1倍。 [3]地理散布播报修改国外散布：尼加拉瓜。国内散布：台湾、广东、江西首要成长鱼岷江水系，长江部分支流，以及我国西部部分省市的河流。 [1]饲养技能播报修改苗种培养淡水石斑鱼苗种培养池以土池为好，亦能够用室外水泥池，一般单池面积为 50－100m3，水深 l－1．5米。鱼苗放养前，将池水排干，用生石灰彻底清 塘消毒，并施足基肥培肥水质，让鱼苗下池就能吃到天然饵料。鱼苗放养前，应先试水。同一池内放养的标准要求规整，巨细一起。放 养密度视饵料、饲养技能水平和培养标准而定，一般放养密度为100尾/m3 左右。鱼苗入池前要用sop的食盐水浸泡鱼体15－20分钟。在鱼苗培养进程中，由于上肥投饵，所剩粪渣残饵最易败 坏水质，为此，应每3－5天换水一次，每次换水量为池水的1/4。还可在池 中移植一些浮萍或水葫芦等水生植物，以净化水质和便于鱼苗荫蔽、吃食。当鱼苗成长标准呈现较大差异时，因其有大吃小的习性， 因而，要及时过筛分养。同一池的鱼苗，力求标准一起，防止影响鱼苗成活率。淡水石斑鱼为底层鱼类，耐低氧，抗病力强，在饲养进程中很少发生鱼病，可与罗非鱼、鲫鱼混养，以铲除罗非鱼、鲫鱼池塘中小鱼苗，到达优质高效的效果。 [1]日常办理首要是巡塘，调查鱼苗吃食、活动、水色改动等情况，以 便及时调整投饲量和做好防备鱼病作业。 [4]成鱼饲养淡水石斑鱼养成可采纳混养，在混养中可选用两种办法：一是在池塘中混养少数淡水石斑鱼，每亩水面混养淡水石斑鱼22－50尾左右，经半年时刻饲养，体重均匀可达300克以上，经一年时刻饲养体重可达500克左右。二是主养鱼为淡水石斑鱼，混养种类有罗非鱼、草鱼、鲫鱼等，每亩水面放养淡水石斑鱼150－200 尾，混养鱼300尾，饲养期间投喂人工协作饲料，还可投喂新鲜牧草，当池中浮游动物缺少时，需求适量追肥，以培养浮游动物。通过半年饲养，淡水石斑鱼平 均体重可达200克左右，经一年时刻饲养，体重可达250克以上。食物投喂淡水石斑仔鱼下池时，以浮游动物为食，跟着鱼苗成长，摄食量增大， 而池中浮游动物逐步削减。这时，可通过追肥培养浮游动物，可增喂豆浆。经15－20天培养，当鱼苗达3厘米以上时，其食性开端转化，这时可投喂鱼糜于食台上驯食，2－3天后加少数人工协作饲料拌鱼糜投喂，往后逐步增加人工协作饲料份额，削减鱼糜用量，直至悉数用人工协作饲料。人工协作饲料蛋白质含量在35%―40%，动物性蛋白应在25%以上，其它能够增加植物蛋白质料。一般饵料系数能到达0.8―1.2之间。日投饵量为鱼体重的20%左右，日投饵3次。 [4]繁衍情况播报修改淡水石斑鱼图2淡水石斑鱼一冬龄就可产卵。产卵习性与罗非鱼相同会在池塘底部挖许多产卵的巢穴。产卵一般在下午，产卵后首要由雌鱼护卫受精卵。雄鱼也会协同护卫，但跟着胚胎发育，护卫行为愈来愈弱。卵为椭圆形，卵色呈黄暗绿色，不通明，粘性卵，卵涣散摆放在池底上，很少有堆叠现象。体重140克的雌鱼每次产卵约为3000-4000粒，在水温26-29℃下受精卵经48小时可孵化出仔鱼。 [5]养分价值播报修改淡水石斑鱼的均匀含肉率为78.8%,肌肉中的水分含量为76.00%,粗蛋白为18.90%,粗脂肪为3.00%,粗灰分为1.73%。肌肉中含有18种氨基酸,氨基酸总量为15.74%(占鲜样),其间人体必需的8种氨基酸的含量为6.88%,占氨基酸总量的40.60%。4种甘旨氨基酸的含量为7.08%,占氨基酸总量的44.98%。必需氨基酸指数(EAAI)为74.84;氨基酸的支/芳值(BCAA/AAA)为2.22。丰满脂肪酸占脂肪酸总含量的34.09%,不丰满脂肪酸占脂肪酸总含量的65.91%,其间DHA含量丰厚,占脂肪酸总量的6.95%。矿藏质含量丰厚。归纳剖析的成果标明,淡水石斑鱼是一种养分价值高的优质淡水鱼类。 [6]安全留意播报修改石斑鱼的鱼卵中含有一种无色无味的神经毒素——“雪卡毒素”，这种毒素不易被胃酸损坏，且不被高温分化，人误食用后会引起中毒。中毒后首要为消化道症状，易与急性胃肠炎混杂，首要表现为头晕、厌恶、吐逆、腹疼痛、腹泻、四肢麻痹、小腿肌肉刺痛、瘙痒感，有人会呈现口干、出冷汗、晕厥、心跳加速且心律不齐，胸闷，严峻者痉挛、抽搐、昏倒，病况开展敏捷可导致逝世。 [7]新手上路成长使命修改入门修改规矩自己修改我有疑问内容质疑在线客服官方贴吧定见反响投诉主张告发不良信息未通过词条申述投诉侵权信息封禁查询与解封©2024 Baidu 运用百度前必读 | 百科协议 | 隐私方针 | 百度百科协作渠道 | 京ICP证030173号 京公网安备110000020000

石斑鱼的养分价值及养分成分_石斑鱼的成效与效果_美食全国

石斑鱼的养分价值及养分成分_石斑鱼的成效与效果_美食全国

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石斑鱼

为你介绍石斑鱼养分与选购，以及石斑鱼的35种做法。

石斑鱼的做法

知道与选购 养分成效

食材简介

石斑鱼别称：石斑、鲙鱼。石斑鱼体长椭圆形稍侧扁，口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体色变异甚多，常呈褐色或赤色，并具条纹和斑驳，为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼养分丰厚，肉质细嫩皎白，相似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳区域推为我国四台甫鱼之一。

养分价值

1.石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢一切必要的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。

2.鱼皮胶质的养分成分，对增强上皮安排的完好成长和促进胶原细胞的组成有重要效果，被称为美容护肤之鱼。特别合适妇女产后食用。

食用成效

1、温中补气：鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功用，是温中补气摄生食物。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功用。

2、益智：鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强回忆、思维和剖析才能，推迟脑力阑珊。

3、保健：鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功用。

适用人群

一般人群均可食用。

忌讳人群

痛风患者忌食。

选购技巧

冷冻石斑鱼：

1、标签：包装好的石斑鱼应含有产品称谓、产地、出产日期、保质期、分量等，且标签印刷杰出，商标形状规整，字体明晰，图画凹凸感强，全体印刷显着、规整。

2、优质的石斑鱼的眼球丰满凸出，角膜通明清亮，赋有弹性。残次的石斑鱼眼球洼陷，污浊。

3、优质的石斑鱼的鱼鳃丝明晰呈鲜赤色，黏液通明，有鱼腥味儿，无异臭味。

4、优质的石斑鱼肉坚实有弹性，指压后洼陷当即消失，无异味，肌肉切面有光泽。

5、优质的石斑鱼外观完好，有通明的黏液，鱼皮润滑、不污浊，鱼鳞发亮，不掉鳞。

鲜活石斑鱼：

1、看生机：新鲜的石斑鱼对外界影响反活络，捞起来时跳动有力。

2、看外观：优质的石斑鱼身形均匀，外形完好，鱼身无损伤，无变形，体表粘液通明，没有异味。鱼尾坚硬呈散开状，摆放规整。鱼皮美丽，呈黄色至浅褐色，带有斑驳。鱼头鲜活，鱼眼灵动，润滑尖头，腹部鱼刺粗大健壮有力。

3、看眼球：健康有生机的石斑鱼眼球丰满杰出，角膜通明，眼球滚动活络。

4、看鱼鳃：优质新鲜的石斑鱼鳃部色泽鲜红，鳃丝明晰。

食材引荐

带鱼

黄鱼

鳕鱼

鲅鱼

鲃鱼

金枪鱼

鲳鱼

黄花鱼

沙丁鱼

鲻鱼

鳎目鱼

米鱼

安康鱼

鲭鱼

凤尾鱼

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石斑鱼（鲈形目鮨科动物）_百度百科

鲈形目鮨科动物）_百度百科 网页新闻贴吧知道网盘图片视频地图文库资讯收购百科百度主页登录注册进入词条全站查找协助主页秒懂百科特征百科知识专题参加百科百科团队威望协作下载百科APP个人中心石斑鱼是一个多义词，请在下列义项上选择阅读（共2个义项）打开增加义项石斑鱼播报谈论上传视频鲈形目鮨科动物保藏查看我的保藏0有用+10本词条由“科普我国”科学百科词条编写与运用作业项目 审阅 。石斑鱼，是鲈形目鮨科石斑鱼属的鱼类动物。 [2]其体长椭圆形稍侧扁；口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙；体被小栉鳞，有常常埋于皮下；背鳍和臀鳍兴旺，尾鳍圆形或凹形；体色变异甚多，常呈褐色或赤色，并具条纹和斑驳。 [3]因其喜欢日子在礁石邻近，故名。 [4]石斑鱼种类有100多种，我国约有10种。 [3]石斑鱼在我国散布于广西滨海、东海南部及南海等海域。 [5]石斑鱼多休息于热带及温带海洋，喜欢日子在沿岸岛屿邻近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区，一般不成群，喜静怕浪，喜暖怕冷，喜清怕浊。石斑鱼为肉食性凶狠鱼类，以突袭办法捕食底栖甲壳类、各种小型鱼类和头足类。 [6]石斑鱼繁衍期为4-6月。 [7]石斑鱼具有健脾、益气等成效，鱼皮胶质中的养分成分对增强上皮安排的完好成长和促进胶原细胞的组成有必定效果，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。 [8]石斑鱼具有成长快、单个大、肉质嫩的特征，养分丰厚，经济价值高，深受商场的欢迎，在我国港澳区域被视为吉利之物，享有“上等好菜”之美称。 [3]石斑鱼肉质细嫩皎白，相似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。 [9]中文名石斑鱼拉丁学名Epinephelusspp.别    名石斑、鲙鱼界动物界门脊索动物门纲硬骨鱼纲目鲈形目科鮨科亚    门脊椎动物亚门亚    目鲈亚科亚    纲辐鳍亚纲亚    科石斑鱼亚科散布区域沿岸岛屿邻近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区，一般不成群。目录1外形特征2地理散布3日子习性4摄食特性5繁衍办法6前期发育7种类8养分价值9保鲜研讨现状10加工研讨现状▪冻石斑鱼加工技能▪石斑鱼调度食物加工技能▪石斑鱼多肽制备技能▪石斑鱼质量安全检测技能研讨现状11食物养分成分外形特征播报修改石斑鱼(5张)体一般呈椭圆或长椭圆形，侧扁；头长大于体高；背鳍鳍棘部强壮，与鳍条部相连，背鳍鳍棘7~11根，鳍条10~21根；臀鳍鳍棘3根，一般第2根最为强壮，臀鳍鳍条数7~13根；胸鳍广大，位低，一般呈圆形；腹鳍坐落胸鳍下方；口大，两颌齿熟行齿倾倒；体被小栉鳞；侧线达尾鳍基部；尾鳍圆形、截形或凹型。不同种类的石斑鱼体型差异较大， 30%以上的石斑鱼种类体长可达1m以上，超大体型者可超越2m，如鞍带石斑鱼(E.lanceolatus)、伊氏石斑鱼(E. itajara)、东太平洋石斑鱼(E. quinquefasciatus)等，而体型小者乃至小于20cm，如红鳍九棘鲈(Cephalopholis aitha)、短身石斑鱼(E. trophis)、多斑九棘鲈(C. polyspila)等。石斑鱼属(Epinephelus)作为石斑鱼科中种类最多的属，其体型巨细改动较大，从小型到大型均有散布；而另一种类数较多的九棘鲈属(Cephalopholis)除了红九棘鲈(C. sonnerati)外都是体长小于50cm的小型石斑鱼。此外，石斑鱼类的仔稚鱼发育进程中存在背鳍鳍棘和腹鳍鳍棘显着延伸及缩短的现象，这是石斑鱼类发育进程中较为一起的一个特征。地理散布播报修改石斑鱼类广泛散布于大西洋、印度洋和太平洋的热带和亚热带海域。我国滨海散布的石斑鱼类有11个属65种，包含光腭鲈属、下美属、驼背鲈属、石斑鱼属、鸢属、烟鲈属、纤齿鲈属、九棘鲈属、侧牙鲈属、鳃棘鲈属和贫鲈属。首要散布于东海、台湾海峡和南海，其间常见种类有斜带石斑鱼、豹纹鳃棘鲈、驼背鲈、青石斑鱼等。台湾海峡特别是澎湖列岛海域，不只有黑潮支流的加温效应，且多有浅滩、峡谷、海岛、礁石，珊瑚礁资源丰厚，十分合适石斑鱼类休息，其石斑鱼种类较东海、南海更为丰厚。日子习性播报修改石斑鱼为底栖性鱼类，其成鱼首要休息于珊瑚礁及近岸岩礁区域，也有部分休息于底质为沙质、泥质或淤泥质的海域，如青铜石斑鱼(E. aeneus)、褐石斑鱼(E. bruneus)及宝石石斑鱼(E. areolatus)等，其幼鱼则偏心选择海草床、红树林等生境。石斑鱼类一般休息于100m以浅的水域，如白线光腭鲈(Anyperodon leucogrammicus)和横带九棘鲈(C. boenak)等，也有一些种类休息于100~200m的水层中，如橙点九棘鲈(C. aurantia)。大多数石斑鱼为茕居性鱼类，除了在繁衍期集群外一般不成群；但也有些种类的日子办法为一尾雄鱼和若干尾雌鱼组成的小集体，如横带九棘鲈和青星九棘鲈(C. miniata)。一些研讨标明石斑鱼类一般可在特定的礁区久居较长的一段时刻，这种久居习性及较长的日子史等特征使得石斑鱼类易遭到过度捕捉的影响。摄食特性播报修改石斑鱼类是珊瑚礁生态系统的尖端捕食者，绝大多数为肉食性，首要以其他鱼类、甲壳类及头足类为食。但也不乏一些滤食性的石斑鱼类，如副花属(Paranthiasspp.)，它们有着密布的鳃耙，能够过滤水中的桡足类(Copepods)、被囊类(Tunicates)、端足类(Amphipods)及鱼类、腹足类的幼体等浮游生物为食。石斑鱼的捕食战略相同因种而异：一些首要捕食鱼类的种类如鳃棘鲈属(Plectropomus)和侧牙鲈属(Variola)鱼类一般会在礁石或浅滩邻近巡游，以求自动查找猎物；另一些种类如加勒比九棘鲈(C. cruentata)、豹纹九棘鲈(C. leopardus)等则拿手逃避在珊瑚及岩礁中，埋伏过往的鱼类及甲壳类。典型的石斑鱼类外形口大头大，这使得它们能够在极短的时刻内吸入许多的水构成负压，并顺势将猎物吸入口中，其口中具有许多向内的小尖齿可防止猎物从口中逃脱。一些石斑鱼类还被记载有和裸胸鳝(Gymn-othoraxspp.)或其他鱼类协作捕食的行为，如蠕线鳃棘鲈(P. pessuliferus)、豹纹鳃棘鲈(P. leopa-rdus)曾被调查到与爪哇裸胸(Gymnothoraxjavanicus)、波纹唇鱼(Chelinus undulates)、蓝蛸(Octopus cyanea)等协作捕食，石斑鱼类通过鱼体摇摆及“允许”等动作，指引协作者参加捕食。繁衍办法播报修改石斑鱼(2张)大部分石斑鱼类为雌性先熟的雌雄同体鱼类，即初度性老练时为雌性，作为雌性参加繁衍后的一年至数年后，雌鱼开端性反转成为雄鱼。可是也存在着少数可由幼鱼直接发育成雄鱼的初级雄性单个(primary males)，其份额随不同物种而异，如饲养条件下斜带石斑鱼(E.coioides)和驼背鲈仅有1%~3%的初级雄性单个，而赤点石斑鱼(E.akaara)的初级雄性单个可达15%左右。这种差异也或许与成长环境相关，现在没有有野生天然初级雄性单个的报导。此外，在人工饲养的石斑鱼类中也发现了双向性反转的雌雄同体横带九棘鲈。乃至还有单个种类的石斑鱼为雌雄异体，如豹纹喙鲈(Mycteroperca rosacea)和拿骚石斑鱼(E. striatus)。关于石斑鱼的性反转机制,一些研讨者认为或许是环境与遗传要素一起效果的成果，并证明晰外源性雄性类固醇激素可成功诱导多种石斑鱼的雌鱼发生性反转。大多石斑鱼类为多批产卵鱼类。卵巢内一起具有不一起相的卵母细胞。雌鱼在一个繁衍期内。卵子分批老练。如青石斑鱼(E.awoara)、点带石斑鱼(E.malabaricus)和云纹石斑鱼(E.moara)等。一些石斑鱼类有着较为固定的产卵场。因而需求进行产卵洄游。部分种类洄游的距离较短。如大堡礁区的豹纹鳃棘鲈的产卵洄游距离一般为数百米至数千米；有的种类则需求洄游上百千米往复于产卵场，如佛罗里达沿岸的拿骚石斑鱼(E.striatus)，产卵场距离久居地距离可达240 km。一些石斑鱼在繁衍期间会配对产卵，如赤点石斑鱼，其产卵时刻一般为黄昏，产卵开端时，雄鱼追逐雌鱼后并游，通过尾柄剧烈颤抖完结产卵、排精动作，这一产卵行为需1~2 min，随后不久可重复相似行为并继续2h左右。另一些种类如拿骚石斑鱼则具有集群产卵的行为， Smith报导了拿骚石斑鱼在巴哈马邻近海域水深29~38m的岩礁珊瑚礁海域集群产卵的现象，数量有30000~100000尾之多。石斑鱼类产卵期一般从每年的春末连续至初秋，首要受水温影响，因而滨海各地石斑鱼产卵时刻随纬度不同而改动。如福建滨海的赤点石斑鱼生殖时节为5—9月，5—6月为产卵盛期，香港和台湾则为4—7月。石斑鱼的单个怀卵数因体型而异，产卵总量在7万~100万粒不等，大型石斑鱼种类可达1000万粒。前期发育播报修改石斑鱼石斑鱼受精卵在盐度30以上的海水中呈浮性。石斑鱼类的前期发育进程中具有反常现象，要通过卵黄囊吸收、背腹鳍鳍棘的延伸及缩短、色素的逐步冷静、从浮游习性转变为底栖日子等进程。石斑鱼类的胚胎发育一般分为卵裂期、囊胚期、原肠胚期、神经胚期、器官构成期，其胚胎发育时刻因物种而异，如七带石斑鱼在(20.5±0.5)°C水温下历时38h45min完结胚胎发育，云纹石斑鱼在(22±0.2)°C水温下历时40h37min完结胚胎发育，点带石斑鱼在水温26~28°C的条件下，受精卵经21~26 h完结胚胎发育等。除此之外，石斑鱼类的受精率、孵化率、成活率和胚胎发育还与的水温、盐度等外源环境亲近相关，特别是存在显着的温度效应，即在必定温度范围内，石斑鱼类胚胎发育速度随温度升高而加速。石斑鱼类的胚后发育，一般可根据卵黄囊的有无、鳍棘的伸长与缩短、体色的改动及鳞片的呈现等特征分为仔鱼期、稚鱼期和幼鱼期，其间仔鱼期包含前期仔鱼和晚期仔鱼。前期仔鱼是仔鱼孵出后到卵黄囊和油球行将彻底消失的一段时期，该阶段养分首要来历于卵黄囊和油球，卵黄囊的存在为此阶段的首要特征；晚期仔鱼则为卵黄囊消失至各鳍鳍条根本构成这一阶段。稚鱼期各鳍鳍条根本构成至鳞被逐步构成，腹鳍棘和第二背鳍棘缩短，色素冷静及身体斑纹构成；幼鱼期则全身掩盖鳞片，鱼体特有斑纹构成，此阶段除生殖腺没有发育老练外，幼鱼与成鱼在形状、体色及习性上均相似。不同种类石斑鱼前期仔鱼阶段时刻因种而异，如驼背鲈和鞍带石斑鱼为孵化后2d，斜带石斑鱼为孵化后5d。在石斑鱼类的胚后发育中呈现第二背鳍鳍棘与腹鳍鳍棘先伸长随后缩短的现象，这是石斑鱼类胚后发育中较为一起的一个现象，在许多石斑鱼类的胚胎发育进程的调查中均有报导。现在，石斑鱼类胚后发育进程中腹鳍鳍棘和背鳍鳍棘的弹性的生物学含义仍不甚明晰，一般认为其或许有增加浮力及恫吓敌害的效果，使石斑鱼类度过绵长的反常期。石斑鱼类胚后发育进程中存在着3个逝世率较高的危险期：一是仔鱼开口阶段，该阶段仔鱼从生理生态上呈现与摄食、运动相关的器官发育的急剧改动，完结从内源性养分到外源性养分的过渡，逝世率极高。石斑鱼类的成鱼口裂较大，但初开口的仔鱼口径则显着小于石首鱼类、鲷科鱼类等其他鲈形目鱼类，自然环境中的石斑鱼仔鱼一般以适口的桡足类无节幼体为首要饵料生物，在饲养实践中则以牡蛎受精卵、担轮幼虫等作为开口饵料。二是仔鱼向稚鱼发育过渡阶段，该阶段仔鱼不断成长，口径逐步增大，游水才能及摄食才能亦随之增强，其生存环境中的饵料生物种类和丰厚度都会严峻影响仔鱼的进一步成长及存活。三是稚幼鱼期，该时期鱼体成长敏捷，摄食才能及游水才能进一步增强，简单呈现因单个密度过高而导致鱼苗彼此残食的现象。种类播报修改石斑鱼石斑鱼可分为许多种类：海红斑，东星斑，西星斑，泰星斑，豹星斑，老鼠斑，山君斑，青斑，麻斑，金钱斑，杉斑，苏鼠斑、红瓜子斑。 [1]（1）点带石斑鱼吻短钝，背鳍8～11根棘，基底无黑斑，体侧有5条不显着横带，体侧及各鳍上涣散着斑驳。为热带中、基层鱼类，喜休息于岩礁底质海区，为南海贵重鱼类。性凶狠，肉食为主，喜食鱼、虾、蟹，饥饿时同室操戈。可日子在盐度11～41‰水域，最适水温22～28℃，18℃以下胃口减退，15℃以下鱼体失去平衡。可进行网箱饲养。散布于我国东海、南海等海域。 [1]（2）赤点石斑鱼背鳍Ⅺ，16条，背鳍基底具一黑斑，体棕褐色，头、体、奇鳍有许多橙黄色斑（浸制标本变白色）。暖温性中、基层鱼类。成鱼摄食鱼、虾、蟹。雌雄同体，雌性先老练，大部分3龄性老练，体长231～295毫米时，从雌性转变为雄性。大部分6龄鱼（单个为5龄鱼）体长340～400毫米，肯定生殖力为10万～25万粒，产卵期为5～9月，盛期为5～6月。肉鲜美，可供出口，是贵重鱼类，现已进行人工繁衍，是网箱及浅海饲养目标。散布于我国台湾，东海、南海，以及印度和日本。 [1]（3）青石斑鱼体下部具若干橙赤色斑驳，体侧具6条深褐色笔直条纹，第3与第4带距离最宽；仅尾鳍具斑驳。暖水性中、基层鱼类。仔稚鱼摄食浮游生物，成鱼摄食鱼、虾、蟹。雌、雄同体，雌鱼先性老练，体长250～400毫米时性反转，雄鱼6龄（单个5龄）悉数性老练。肯定生殖力为8万～25万粒，产卵期为5月下旬至7月，20℃开端产卵，22～24℃盛期，产浮性卵。水温22～25℃，需23～30小时孵出仔鱼。肉味鲜美，为贵重鱼类，活鱼许多销往香港及澳门。为我国及东南亚浅海饲养目标，能够用网箱饲养。散布于我国台湾，东海、南海，以及日本。 [1]石斑鱼（4）斜带石斑鱼身体延伸，在头和身体的背部呈棕褐色，腹部底纹呈白色；许多橙褐色或是红褐色的小点散布于头、身体和鳍条的中部；身体上有5大不规矩的、连续的、向腹部分叉的黑斑；第一个黑斑在前背鳍棘的下方，最终的黑斑在尾柄上；2个黑斑在中鳃盖，而别的的1～2个在次鳃盖和中鳃盖的边接处。当露出于空气中时橙色的点变为褐色，而在防腐剂中则变得含糊。 [1]斜带石斑鱼常休息于大陆沿岸和大岛屿，但在河口、离岸100米深的水域中也可发现。首要的繁衍期在3～6月。雌鱼全长25～30厘米时老练（2或3年岁鱼），而性转化常发生于55～75厘米体长。生殖力在1尾35厘米的鱼估量为85万粒，而62厘米的鱼约为2万粒。 [1]养分价值播报修改清蒸翡翠石斑鱼石斑鱼中以青石斑鱼蛋白含量最高，比大黄鱼的蛋白含量都高，其次是棕点石斑鱼，珍珠龙胆石斑鱼和点带石斑鱼，七带石斑鱼和赤点石斑鱼的蛋白含量与我国花鲈、大菱鲆邻近，而鞍带石斑鱼和美洲黑石斑鱼与真鲷的蛋白含量挨近，相 对 比 较 低，约 为66%(干重计)，但脂肪含量却比大菱鲆高10多倍。除鞍带和美洲黑石斑鱼脂肪含量显着较高外，其他几种石斑鱼的脂肪含量与真鲷邻近，略高于大黄鱼和大菱鲆。石斑鱼中必需氨基酸占氨基酸总量均超越37%，跟FAO /WTO所主张的抱负蛋白形式比 较，石斑鱼的必需氨基酸指数(EAAI)均较高。一般产品的EAAI越高养分价值也越高，点带石斑鱼EAAI为103，棕点石斑鱼的EAAI为90.19，鞍带石斑鱼EAAI为95.87，阐明石斑鱼是质量较好的蛋白质源。别的，石斑鱼的甘旨氨基酸(谷氨酸Glu、天冬氨酸Asp、甘氨酸Gly、丙 氨 酸Ala)含量也十分丰厚，这阐明晰石斑鱼滋味比较鲜美。石斑鱼脂肪含量比其他海水鱼类略高，但脂质均为优质脂肪酸，其间多不丰满脂肪酸含量丰厚，二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量占多不丰满脂肪酸含量58% ～88%，其对人体的健康有重要的效果。所以石斑鱼是滋味鲜美、高蛋白、高优质不丰满脂肪酸、氨基酸组成均衡的一种养分价值极高的优质海水鱼类。矿藏元素与人体健康亲近相关，参加人体内的推陈出新、各种生物和化学反响等。点带石斑鱼的常量元素含量均略高于其他几种石斑鱼，其间钾(K)含量最高，其次为钠(Na)、镁(Mg)、钙(Ca)、磷(P)；微量元素中，棕点石斑鱼锌(Zn)含量最高，其次为美洲黑石斑鱼。锌有“生命的火花塞”之称，能促进大脑蛋白组成，协助神经系统的发育和完善，一起也是人体内数十种酶的首要成分，动物性食物中富含的锌在人体内较易消化吸收，因而其被视为锌的杰出来历。点带石斑鱼和美洲黑石斑鱼的Fe含量是几种石斑鱼中最高的。人体内的矿藏元素首要来历于食物，与其他饲养鱼类比较，石斑鱼所含养分种类更为全面且含量丰厚，特别是铁和锌的含量。研讨显现，养分性铁缺少和锌缺少是严峻影响儿童健康的常见养分素缺少问题，因而含有丰厚磷、钠、镁、锌和铁等元素的石斑鱼肌肉能够很好的满意人体特别是孩提对微量元素的需求。保鲜研讨现状播报修改石斑鱼由于其养分丰厚，极易氧化酸败、受细菌污染、货架期较短、无法满意长时刻保存的需求，因而怎样按捺鱼体中微生物的成长和脂肪氧化，保存石斑鱼肉的新鲜度一直是此类海水鱼研讨的热门。现在石斑鱼的保鲜首要是选用低温冷藏、冷海水保鲜、微冻保鲜、气调或真空保鲜、复合保鲜剂等，一些新式的保鲜技能如辐照保鲜、超高压保鲜技能、臭氧保鲜、栅门技能、无冰保鲜、超冷保鲜、微生物保鲜等在鲫鱼、鲤鱼、牡蛎、大马哈鱼等水产品有所运用外，在石斑鱼保鲜及加工中研讨很少。石斑鱼低温保鲜办法：低温保鲜技能是水产品开展最早、研讨最深、运用最广泛的保鲜技能，首要包含冷藏保鲜、冷海水保鲜、冰温保鲜、微冻保鲜、冻藏保鲜等。除活鱼运送外，石斑鱼保鲜惯例的办法便是低温保鲜。低温保鲜技能对石斑鱼微生物和酶的活性具有高效的按捺效果，能坚持石斑鱼的鲜度和质量，然后延伸保质期。石斑鱼气调/真空保鲜技能：气调保鲜技能是一种在合适的低温下，通过在包装袋中充入二氧化碳或氮气等气体，下降氧气的含量，到达按捺微生物的成长繁衍，下降食物中化学反响的速度，延伸产品保鲜期的技能。因其在鱼类保鲜运用中效果很好而被评为最有用的保鲜技能。气调保鲜一般与低温技能组合运用能取得更好的保鲜效果。徐泽智等研讨发现选用CO2气调的办法，能使冰鲜石斑鱼的保鲜期比惯例保鲜延伸2倍左右。石斑鱼复合保鲜剂保鲜技能：近年来，食物质量、安全和保质期的问题越来越遭到人们的注重，以天然生物资料制成的可食性复合膜对水产品进行保鲜也成为研讨的热门。于林等研讨出了一种茶多酚改性后的胶原蛋白－壳聚糖复合膜，并以此在4 °C冷藏条件下对斜带石斑鱼进行保鲜处理，发现茶多酚改性胶原蛋白－壳聚糖复合膜有用地推迟了处理组斜带石斑鱼的糜烂蜕变，其保鲜效果杰出；Wu等选用壳聚糖－明胶可食膜对鲜鱼片的保鲜效果进行研讨，发现复合膜能够显着延伸鱼肉的货架期。朱军莉等对壳聚糖涂膜处理后真空包装的青石斑鱼片在4 °C储藏进程中的保鲜效果进行研讨，发现冷藏进程中1%和2%壳聚糖处理能有用推迟细菌增加，坚持较好的感官质量，延伸青石斑鱼片货架期6d，其间1%壳聚糖保鲜效果最为抱负。加工研讨现状播报修改冻石斑鱼加工技能现在，石斑鱼除了鲜活销为主，其次便是以冷冻加工为主，商场上首要有冻石斑鱼、冻石斑鱼片，种类比较单一。刘西磊研讨了一种冷冻石斑鱼的加工工艺，其特征是从质料到制品能完成产业化出产，产品加工进程一直在低温环境下，且去鳞去内脏以及速冻渡冰衣的工艺能更有用的按捺微生物的成长，延伸了保鲜期。而关于石斑鱼冷冻进程肌肉质量的劣变及操控，冻住的办法和速度对质量的影响，冷冻进程鱼肉的蛋白和脂质氧化等的研讨几乎没有，所认为了进步冻石斑鱼产品的质量，往后需求加强这方面的研讨。石斑鱼调度食物加工技能鱼类调度食物是新式便利食物，能满意现代顾客对鱼类食材的要求，即便利、养分、优 质、卫生、种类丰厚多样。石斑鱼作为一种肉质鲜美又高养分价值的食物，以其开发的调度食物是能够取得顾客亲睐的。王可健研宣布一种刺玫果风味石斑鱼罐头，行将石斑鱼鱼块用中药材蕨麻、箭刀草、刺五煎煮的药汁调味之后蒸熟，然后用刺玫果粉和调料进行谐和，风干至鱼块水分含量为35%左右，进行装罐灭菌。该产品充分运用石斑鱼、刺玫果的养分价值，养分甘旨。张庆玉等发明晰一种酸菜石斑鱼滑，即以冷冻石斑鱼片、酸菜、鲜蛋清、猪肥膘等为质料，经特别加工工艺制成酸菜石斑鱼滑产品，将四川酸菜与石斑鱼片进行完美结合的一起，还能够完成配方化、工业化、标准化出产，为顾客供给了一种养分丰厚的石斑鱼预制调度食物。石斑鱼多肽制备技能保健功用食物是当时的研讨热门，石斑鱼养分丰厚，而石斑鱼在加工进程也发生许多的加工副产物，这些副产物中含有丰厚的蛋白和脂质及各种功用活性物 质，合适用来开发各种功用多肽。段宙位等以冰鲜小石斑鱼的鱼肉为质料，建立了酶解制备多肽的工艺：酶解温度55 °C、酶解pH9、酶用量5000 U /g、底物质量浓度8 g /100 mL、酶解时刻5h，研讨标明该肽具有较强的抗氧化活性。Hema等研讨从点带石斑鱼皮中提取鱼皮胶原蛋白肽的出产工艺技能。石斑鱼鱼皮中胶原蛋白的含量较其他鱼类丰厚，这或许与其日子习性有关，国内外关于鱼肉肽的提取制备及其活性研讨不少，但首要是鳕鱼、鲐鲅鱼、淡水鱼的鱼肉肽的制备及其活性研讨，但有关石斑鱼肉多肽的制备和功用活性方面的研讨报导很少，所以运用石斑鱼加工副产物开发功用性多肽的技能仍待进一步研制。石斑鱼质量安全检测技能研讨现状由于一般冻鱼的风味价值低于冰鲜鱼，使得冰鲜鱼的价格要显着比同类的冻鱼高。可是仅凭肉眼是很难从外观来区别化冻后的鱼和冰鲜鱼的不同。因而一些企业一般将冻鱼作为冰鲜鱼出售以获取高额的赢利，这使得顾客的利益在必定程度上遭到了危害。为有用辨别冰鲜和冻结石斑鱼标准商场秩序，蔡婷等运用阻抗随频率的改动特征，研讨出一种高效辨别办法，该办法选用伏安法测定鱼体的阻抗相对改动值(Q)，通过比照冰鲜和冻结石斑鱼Q值，根据冰鲜鱼的Q值显着比冻结鱼大的特征，若Q值> 20%则为冰鲜石斑鱼，反之则为冻结鱼。食物养分成分播报修改食物称谓石斑鱼含量参阅约每100克食物中的含量能量92 千卡蛋白质19.4 g脂肪1 g胆固醇37 mg丰满脂肪酸0.2 g多不丰满脂肪酸0.2 g单不丰满脂肪酸0.3 g叶酸9 μg钠53 mg镁31 mg磷162 mg钾483 mg钙27 mg铁0.9 mg锌0.48 mg维生素A43 μg维生素B1（硫胺素）0.07 mg烟酸（烟酰胺）0.31 mg维生素B60.3 mg维生素B120.6 μg打开新手上路成长使命修改入门修改规矩自己修改我有疑问内容质疑在线客服官方贴吧定见反响投诉主张告发不良信息未通过词条申述投诉侵权信息封禁查询与解封©2024 Baidu 运用百度前必读 | 百科协议 | 隐私方针 | 百度百科协作渠道 | 京ICP证030173号 京公网安备110000020000

石斑鱼的成效与价值是什么？ - 知乎

石斑鱼的成效与价值是什么？ - 知乎主页知乎知书院发现等你来答​切换形式登录/注册美食价值石斑鱼石斑鱼的成效与价值是什么？重视者1被阅读387重视问题​写答复​约请答复​好问题​增加谈论​共享​1 个答复默许排序蝉音弥夏​ 重视石斑鱼别称：石斑、鲙鱼。石斑鱼体长椭圆形稍侧扁，口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体色变异甚多，常呈褐色或赤色，并具条纹和斑驳，为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼养分丰厚，肉质细嫩皎白，相似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳区域推为我国四台甫鱼之一。养分价值1.石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢一切必要的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。2.鱼皮胶质的养分成分，对增强上皮安排的完好成长和促进胶原细胞的组成有重要效果，被称为美容护肤之鱼。特别合适妇女产后食用。食用成效1、温中补气：鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功用，是温中补气摄生食物。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功用。2、益智：鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强回忆、思维和剖析才能，推迟脑力阑珊。3、保健：鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功用。适用人群一般人群均可食用。忌讳人群痛风患者忌食。选购技巧冷冻石斑鱼：1、标签：包装好的石斑鱼应含有产品称谓、产地、出产日期、保质期、分量等，且标签印刷杰出，商标形状规整，字体明晰，图画凹凸感强，全体印刷显着、规整。2、优质的石斑鱼的眼球丰满凸出，角膜通明清亮，赋有弹性。残次的石斑鱼眼球洼陷，污浊。3、优质的石斑鱼的鱼鳃丝明晰呈鲜赤色，黏液通明，有鱼腥味儿，无异臭味。4、优质的石斑鱼肉坚实有弹性，指压后洼陷当即消失，无异味，肌肉切面有光泽。5、优质的石斑鱼外观完好，有通明的黏液，鱼皮润滑、不污浊，鱼鳞发亮，不掉鳞。鲜活石斑鱼：1、看生机：新鲜的石斑鱼对外界影响反活络，捞起来时跳动有力。2、看外观：优质的石斑鱼身形均匀，外形完好，鱼身无损伤，无变形，体表粘液通明，没有异味。鱼尾坚硬呈散开状，摆放规整。鱼皮美丽，呈黄色至浅褐色，带有斑驳。鱼头鲜活，鱼眼灵动，润滑尖头，腹部鱼刺粗大健壮有力。3、看眼球：健康有生机的石斑鱼眼球丰满杰出，角膜通明，眼球滚动活络。4、看鱼鳃：优质新鲜的石斑鱼鳃部色泽鲜红，鳃丝明晰。发布于 2023-10-04 15:26​附和​​增加谈论​共享​保藏​喜欢收起​​

石斑鱼有哪些养分成效呢？快来看看吧！ - 知乎

石斑鱼有哪些养分成效呢？快来看看吧！ - 知乎切换形式写文章登录/注册石斑鱼有哪些养分成效呢？快来看看吧！啜饮老酒茶笑谈年月，老酒老茶品鉴 gzh：啜饮今日份海鲜小科普来啦~今日咱们要聊的是港澳区域推重为四台甫鱼之一的石斑鱼，这也是小编要给朋友们强推的一种海鱼。石斑鱼养分丰厚，被称为“美容护肤之鱼”，快跟着小编来看看它到底有哪些养分成效吧~1外形特征石斑鱼，属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有常常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘兴旺。尾鳍圆形或凹形。体色变异甚多，常呈褐色或赤色，并具条纹和斑驳，为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼养分丰厚，肉质细嫩皎白，相似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳区域推为我国四台甫鱼之一，是高级筵席必备之好菜。散布于福建滨海的石斑鱼有12种，其间经济价值较高且较为常见的种类有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。赤点石斑鱼和云纹石斑鱼。青石斑鱼因体色为青褐色，故又称青斑，是福建产值较多的一种。石斑鱼体椭圆形，侧扁，头大，吻短而钝圆，口大，有兴旺的铺上骨，体披细微栉鳞，背鳍强壮，体色可随环境改动而改动。成鱼体长一般在20-30厘米。2成效与效果温中补气鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功用，是温中补气摄生食物。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功用。益智鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强回忆、思维和剖析才能，推迟脑力阑珊。保健鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功用。3养分价值1.石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢一切必要的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。2.鱼皮胶质的养分成分，对增强上皮安排的完好成长和促进胶原细胞的组成有重要效果，被称为美容护肤之鱼。特别合适妇女产后食用。3.石斑鱼养分价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等养分成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼发布于 2020-02-28 14:00养分食材海鲜​附和​​增加谈论​共享​喜欢​保藏​请求

石斑鱼富含什么养分价值？ - 知乎

石斑鱼富含什么养分价值？ - 知乎主页知乎知书院发现等你来答​切换形式登录/注册美食价值石斑鱼石斑鱼富含什么养分价值？重视者3被阅读152重视问题​写答复​约请答复​好问题​增加谈论​共享​3 个答复默许排序邹乐阳​ 重视石斑鱼是一种养分丰厚的鱼类，以下是它的一些首要养分价值：1. 富含蛋白质：石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。2. 富含多种维生素和矿藏质：除含人体推陈出新一切必要的氨基酸外，石斑鱼还富含多种无机盐和铁、钙、磷、钾等养分成分。3. 富含虾青素：由于石斑鱼常常捕食鱼、虾、蟹，就会一起吸取虾、蟹所富含的虾青素。虾青素是一种强力的抗氧化剂，能够协助反抗自由基的进犯，对防备多种疾病有积极效果。4. 美容护肤：石斑鱼的鱼皮胶质增强上皮安排的完好成长和促进胶原细胞的组成，其养分成分的重要物质叫MSM，对美容护肤有重要效果，因而被称为美容护肤之鱼。总的来说，石斑鱼具有丰厚的养分价值，适量食用能够为身体供给多种所需的养分物质。但由于其价格较高，不能作为日常饮食的首要来历。发布于 2023-09-27 23:20​附和​​增加谈论​共享​保藏​喜欢收起​白衣天使的愿望​ 重视温中补气、美容养颜、健脑益智石斑鱼养分丰厚，肉质细嫩皎白，相似鸡肉，素有“海鸡肉”之称，具有温中补气、美容养颜、健脑益智等成效。1、温中补气：石斑鱼鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功用，是温中补气摄生食物。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血、柔筋利骨等功用。2、美容养颜：石斑鱼的鱼皮胶质养分成分，对增强上皮安排的完好成长和促进胶原细胞的组成有重要效果。所以，食用石斑鱼具有美容养颜的效果，是女人不错的选择。由于石斑鱼一起具有了二甲基砜（MSM）和虾青素，所以才有“美容护肤之鱼”的称谓。3、健脑益智：石斑鱼的鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强回忆、思维和剖析才能，推迟脑力阑珊。4、推迟变老：石斑鱼也含虾青素，是能到达推迟器官和安排变老功用的抗氧化剂。留意事项忌讳人群伤风、烧伤、痰湿体质者合适人群血虚头晕、心悸、健忘、失眠者不宜同食红酒食用办法清蒸将石斑鱼洗净划刀，撒上葱段、姜片、大葱、料酒，放入蒸笼蒸熟，锅中热油，淋在鱼身上发布于 2023-09-30 10:14​附和​​增加谈论​共享​保藏​喜欢收起​​

食有节 · 大暑：石斑鱼，怎样吃才不会中毒？|丁香医师

· 大暑：石斑鱼，怎样吃才不会中毒？|丁香医师下载 App栏目收费阐明请登录注册查找问医师查疾病查药品查医院查查看/手术查疫苗急救攻略测一测科普视频共享丁香医师审稿专业委员会同行评议通过食有节 · 大暑：石斑鱼，怎样吃才不会中毒？2016-07-25作者：阮光锋

俗语说的好，「吃肉不如吃鱼」。有研讨指出常吃红肉（外观呈赤色的肉，猪肉、牛肉、羊肉都在此列），与结直肠癌有亲近的联系。

但蛋白质总是要弥补的。特别是人上了年岁，更简单由于饮食习惯的改动而缺少蛋白质。那么，一周吃一两次鱼便是个好主意。

其貌不扬的大块头

石斑鱼是一个大家族，绝大多数石斑鱼属热带亚热带鱼类，我国滨海散布有约六十种，首要在我国东南滨海及西沙、南沙海域。其间最常食用和规划化饲养的有十余种，南边的朋友没准能如数家珍。

石斑鱼身体肥厚，嘴巴特别大，并且许多的「块头」也相当大，身长可达一米以上，加上常常呈现灰黑色，外表其貌不扬。当然，也有体型较小的种类。

此现在人类也饲养了不少的石斑鱼；而在深海垂钓活动中，石斑鱼是很受欢迎的鱼类。别的，石斑鱼一般要 10 年才到成年，咱们吃的许多石斑鱼其实都是还没有成年的幼鱼。

养分全面丰厚，价值很高

实际上，别看石斑鱼长得欠好看，它的养分价值仍是很不错的。

1. 石斑鱼的肉质细嫩皎白，相似鸡肉，素有「海鸡肉」之称。石斑鱼的蛋白质丰厚，还有多种甘旨氨基酸，肉质特别鲜美，特别受人喜欢。

2. 石斑鱼是一种低脂肪、高蛋白的鱼类，用石斑鱼代替咱们平常吃的牛羊肉，能削减脂肪的摄入。关于高血脂、心血管不太好、高血压的老年人来说，是特别好的选择。

3. 石斑鱼中矿藏质锌的含量也归于优等，关于促进生殖健康有很重要的含义。

吃石斑鱼，留神雪卡毒素

石斑鱼尽管好还，但吃的时分需求留神，由于石斑鱼中或许存在一种天然的危险分子——雪卡毒素。

石斑鱼自身没有毒性，雪卡毒素来历于海藻。小鱼吃海藻、大鱼吃小鱼，石斑鱼便是这样吃进了毒素。

单从鱼体外观、气味或肉质等方面，无法判别鱼是否有毒。并且，最令人防不胜防的是，雪卡毒素十分耐热，即便你用高温烹煮、冷冻、枯燥，均不能除掉毒素。

雪卡毒素是一种很强的神经毒素，吃 0.1 微克就会使人中毒。

为了防止中毒，必定要留意四点：

1. 吃的时分要留神，特别要留神超越三斤的大鱼。鱼的个头越大，体内积蓄的毒素或许也越多。

2. 尽量不要吃鱼头、鱼卵和内脏等部位。由于雪卡毒素在鱼头、鱼卵、鱼皮和鱼内脏内这些部位比较多，能够高达其他部位的 50 至 100 倍。

3. 吃石斑鱼的时分最好不要喝酒、吃花生和豆类。这或许会加深雪卡毒素的中毒症状。

4. 假如吃石斑鱼后呈现中毒、不适症状，必定要赶快就医。

当然，石斑鱼仍是一种养分丰厚的鱼，现在也有许多人工饲养，会安全一些，并不是彻底不能吃。假如想吃，最好每次少吃一点，在选择的时分也尽量买个头小一点的石斑鱼。吃的时分记住丢掉鱼头、鱼皮、内脏和卵。

引荐食谱

清蒸石斑鱼

质料：石斑鱼一条，料酒少量，小葱、姜等少量，蒸鱼豉油少量，烹调油。

过程：

1. 将活鱼明晰洁净放入盘中，加少量料酒，在鱼的外表和内部放点姜丝；

2. 等水欢腾后放入鱼，蒸 10 到 15 分钟；

3. 取出鱼，倒掉过多汤汁，参加葱花和蒸鱼豉油；

4. 锅中烧热烹调油，淋在洒了葱花和蒸鱼豉油上的鱼身即可食用。

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